猪肉切细丝,加入盐、料酒淀粉拌匀上浆备用。
将胡萝卜、笋以及木耳切成细丝装置盘子里等待备用。
将葱切成小节。姜、蒜依次切末。注:姜的用量要大点,是鱼香味的主角。
红泡椒剁细。
将盐、糖、醋、老抽、酱油、味精、淀粉搅匀。(糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角)。
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。
下红泡椒炒至油红，再放葱、姜、蒜炒出香味。
依次放入胡萝卜、笋炒熟后。并加入木耳炒匀。
倒入调制鱼香芡汁微微收汁。
快速翻均即可出锅。
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